一、质量下降

一款产品突然热度下降，可能是民众热潮的影响，但如果一样经久不衰的产品突然开始门可罗雀，那一定是产品本身的口碑出现了问题。

啤酒这种东西，在中华大地上整整火爆了40年，从上世纪80年代进入中国开始，就迅速取代其他饮料成为夏日的首选。

在不少人眼中，啤酒是酒精饮料，是夏天凉爽的必备，是喝完其他酒后解酒的东西。

即便不喝酒的也开发出了其他用途，比如清理家具、制作料理等等。

可以说啤酒已经渗透到了国人生活的方方面面，这样一款产品突然销量下滑，必然是产品本身出现了问题。

早些时候，虽然雨后春笋般涌现出了许多啤酒厂，但是由于市场规模很大，各大啤酒厂实际上处于跑马圈地的状态。

二三十年的时间里，基本已经涵盖了整个中国市场。

但是，由于啤酒厂太多，厮杀不可避免的在厂家之间开始，粗制滥造，口感不佳，工艺低下的啤酒制造商，率先倒在了整个大逃杀的过程中。

在瓜分了这些小厂家的市场后，如今市场格局基本固定，啤酒彻底进入存量市场时代。

当商业体量发展到一定规模，任何的奇思妙想都会在硬实力面前不堪一击。

挤占敌人的市场最直接的方式就是降价。

由于多年的经营，很多人心中对每一个品牌都有了心理衡量价值。

只是一瓶啤酒，能突然便宜一毛两毛，这会让众多食客们觉得占了大便宜。

不知是谁最先开始的，最后整个啤酒市场都陷入一轮内卷，利润被压缩到极致。但啤酒厂家毕竟要生存。

于是乎，那些比水还要便宜的啤酒，就要想方设法的降本增效，应用最广的就是换用更加低廉的原材料，尤其是最重要的啤酒花和麦芽。

这样做，可以最大保证啤酒的香味，但是人工合成的和天然的毕竟有区别，尤其是在口感上。

某一次国外美女在尝过中国的啤酒后，直接声称这是假啤酒。

其实此时的工业啤酒已经不能称之为啤酒，用啤水来形容似乎更适合不过。

民中越来越发现，低廉的价格意味着糟糕的口感，有较好口感的啤酒，反而要比过去的啤酒卖的更贵。

当民众的观点逐渐发酵成为舆论，啤酒就自然不被追求了。

二、年龄与身体因素

啤酒是上世纪80年代进入中国的，50后，60后，70后是首批接触啤酒的群体。

在他们的观念中，啤酒的味道和印象还停留在初入中国的时候。

所以这些人即便啤酒再差，也不会轻易抛舍掉喝啤酒这个习惯，但是如今这群人逐渐垂垂老矣，最年轻的70后，如今也到了退休的年纪。

根据媒体报道，近年来心脑血管问题，三高问题，逐渐呈现了年轻化的趋势，许多人初入30岁，身体便已出现多项危机。

往往看病之后，医生都会嘱咐少烟少酒，这在一定程度上遏制了啤酒的销量。

如今90后，00后逐渐成为工作的主力，对于他们而言，鸡尾酒，精酿啤酒逐渐变成了放松的首选。

这一批人出生时间较晚，在成长历程中，物资相对富足，心目中对啤酒的光环也没有前辈们那么重。

这群人的目标很清楚，选择也很明确，简单来讲就是顺我者昌，逆我者亡。

喝酒要么喝的是个面子，要么喝的是个口感，如今的啤酒顶着低廉的价格，味道糟糕透顶，无论哪个边儿都不沾，年轻人选它才有鬼。

有人说，90后和00后，是最早进入养生的一代人，像什么泡脚桶，枸杞茶，早早的就被安排上。

反倒是喝啤酒一点儿好处都没有，注定被抛弃。

首先喝啤酒的人会长出啤酒肚，这一点无疑是追求外形的90后和00后无法接受的。

如今由于生活水平越来越高，民众日常可以接触到大量高嘌呤类的食物，近些年痛风的人群越来越高。

而容易诱发痛风的食品饮品当中，啤酒绝对高居榜首，而他也是高嘌呤类食物中最常见，也是最容易接触到的。

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你无法否认，十个年轻人，九个脂肪肝，还有一个是痛风。

其实无论是吃高脂食物还是喝酒，在进入肝脏后都会转化成一种类似脂肪的物质，肝脏要消化这些物质需要漫长的时间。

而且喝酒后，身体想要转化脂肪还必须依赖一种解酒酶，关键是这种酶类物质，是无法通过喝酒练出来的。

一个人短时间内解酒酶能够分解多少酒类，从第一次喝酒是多少瓶喝醉，就能看得出来酒量。

人们喝酒练出来的酒量，更像是挨揍多了不怕疼的原理。

酒精代谢时间是固定的，但是摄入的酒精却是在迅速上涨，喝过几年酒之后，肝脏功能自然就会出现问题。

最后，喝酒还会影响胰腺功能。

小白进入职场之后，靠着灵活的头脑，在各种同事和领导之间左右逢源，日常的酒局更是离不开，动辄一箱啤酒下肚。

还有，很多人在肝脏出现问题之前，就先出现了高血糖，甚至是糖尿病。

毕竟是自己的身体，人多少会存着点儿顾忌，由此劣质啤酒造成了整个年龄阶层对于啤酒的集体排斥。

啤酒是被针对了，但是其空出的市场份额总归需要其他的酒类来填补。

于是一种精酿啤酒，悄然登场了。

三、市场替代

精酿啤酒最早可以追溯到2008年，2012年开始国产跟进，经过数年积累之后，最终于2018年开始席卷市场。

精酿啤酒又是靠着什么抢走了传统工业啤酒的市场？

有人把精酿啤酒形容成味觉革命，此可以得知精酿啤酒在味道上和口感上秒杀工业啤酒。

显然，年轻人不像老一辈那一般盲目追求酒精的刺激，而是开始追寻口感，由此，无酒精啤酒都占据了一定的市场。

如果把精酿啤酒与传统啤酒进行定义，那大概就是西餐店里的高档牛排和街边的合成牛排之间的区别。

吃惯了合成牛排的人，尝过一次真正的牛排之后，就再也回不去了。

而且精酿啤酒还能够增加各种风味，大大提升了有的趣味性。

这对于那些喜欢泡夜店的人，绝对拥有着致命的诱惑力。

时至今日，精酿啤酒的厂家已经超过5000家，开始了新一轮啤酒市场的角逐。

如今各种烧烤店供应精酿啤酒的也越来越多，不仅为他们留住了顾客，带了十分高昂的利润。

此前有从业者表示，精酿啤酒单品毛利率可以达到80%，一桶精酿啤酒大概可以提供80元左右的利润。

在大家目标一致的情况下，酿啤酒由此才在国内市场迅速展开。

就像是昔日智能手机淘汰传统功能机一样，精酿啤酒正在以十分惊人的速度挤占传统工业酒的市场，啤酒行业将迎了一轮新的大逃杀。

其实归根结底，不过是将啤酒当年经历过的再重新经历一遍，此次传统啤酒行业百威，青岛，重庆，珠江等，迎来了新的竞争对手。

有消息传闻称王老吉，海底捞都打算进军精酿啤酒行业。

可以说，如今啤酒行业的竞争比起当年来讲更加激烈，打着圈一波钱就走的厂家，势必会赔的血本无归。

根据中国酒业协会预计，到了2025年，中国精酿啤酒可发展到25亿升，销量上涨30%。

精酿啤酒转变为大众化已经是大势所趋，留给百威等传统啤酒厂家转型的时间，已经不多了。

结语

是至今日啤酒已经不单单是饮品，它更是一种时代的记忆。

虽然后来有了利尿剂，催吐剂等一系列的称呼，但是依旧撼动不了啤酒在民众心中的地位。

不过啤酒如今正在向那些文学领域的名著一样，谁都知道，但谁都不愿意去品读，逐渐沦落为一个尴尬的境地。

可以说，正是啤酒行业的盲目竞争才造就了今日的窘境。

在未来只要精酿啤酒企业不自讨苦吃，即便传统啤酒回归制造工艺，也无法扭转销量下降的大势所趋。